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香喷喷的酥鱼引来了新加坡老华侨

2019-11-07

昨天下午3点钟,刚刚帮顾客炸好两碗香喷喷的酥鱼,安吉人徐仁国师傅和妻子终于放下勺子,揉了揉眼睛,捶了捶腰。也难怪,前天晚上他只睡了4个多小时。


元旦这两天,徐师傅在杭州闸弄口农贸市场里经营的酥鱼店生意红火。“从冬至前开始,基本上每天凌晨1点多他(徐师傅)就要起床,开车去萧山新农都进货,凌晨5点多回来,一直要忙到晚上7点多才回家,晚上9点多睡觉,此外也只有每天中午能稍微午休一下。”老板娘在一旁,忍不住心疼。


昨天下午1点半,记者来到闸弄口农贸市场,在一楼北侧徐师傅的酥鱼店前,围了好几个顾客,徐师傅从鱼缸里捞起一条大草鱼,现杀现切,挨个儿把鱼肉放入油锅里炸。“我买过不晓得多少次啦,这里的酥鱼外酥里嫩,配的酱汁味道真香,就算冷掉了也没有腥味……”住在三里亭小区的朱大伯是徐师傅的常客,徐师傅的酥鱼,他早已“研究透彻”。


“现在还没到高峰期,等到下午四五点晚饭前,来买酥鱼的人更多,这两天每天都要准备300斤左右的酥鱼。”徐师傅说,炸酥鱼要挑那种个头不大不小约三四斤的草鱼,这样炸起来才肉质会鲜美酥脆。


徐师傅这家酥鱼店是2006年开的,到今年快10个年头了了。虽说店面只有10平方米大小,但来店里的顾客可是扩大了好几圈。


“以前基本上就是闸弄口爆鱼厂家周边的居民来买,后来逐渐有下沙、塘栖、临安的顾客专程过来买酥鱼的,去年还有个新加坡老华侨到杭州来探亲,临走时从我这儿买了600多块钱酥鱼,说是要寄回去。”


徐师傅的手艺是跟老师傅学的,酱汁配方都是祖传的,夫妻两人每天自己做,炸鱼的油半天一换,确保卫生安全。


在徐师傅的店门口,还摆满了各种诱人的传统小吃:炸响铃、炸里脊、素烧鹅、素小肠、兰花豆等等。常来徐师傅这里购买酥鱼的读者杜先生告诉记者,夫妻俩除了手艺好,心肠也好。“上周我买酥鱼时候,有七八个民工兄弟过来买花生米,大概觉得民工兄弟们辛苦,他们干脆把花生米半卖半送给他们了。”


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