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虾爆鱼片

2019-11-07

爆鱼厂家

材料:鱼肉8两,虾仁3两,青豆仁1大匙,蛋白少许,太白粉适量

调味料:蕃茄酱2大匙,酒适量,盐少许,糖2大匙,鸡粉少许,白醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉适量

做法

1.先将鱼肉仔细去除鱼刺后切成0.5公分厚的鱼片,加入鸡粉、糖和蛋白拌匀稍微腌一下,再裹上太白粉后,放入180度的油锅中炸至酥松金黄备用

2.虾仁先从背部划一刀,放入锅中,加入少许水、煮熟的青豆仁和鸡粉,再倒入水和酒炒匀将虾子煮熟,再勾入芡汁后盛出成为虾仁料备用

3.另起一锅,加入少许油,倒入蕃茄酱、酱油、白醋、胡椒粉、酒、糖和盐炒成浓稠状,再加入白醋,放入鱼片和酱汁充分拌匀后,起锅盛入盘中,淋上虾仁料即可完成今天的这一道虾爆鱼片了


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