爆鱼如何做

2019-11-08

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爆鱼的食材和调料：

　　草鱼(青鱼）一条生抽少许老抽少许姜少许料酒适量茴香少许桂皮少许白糖少许

　　教您爆鱼的家常做法，如何做爆鱼才好吃

　　一、把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾

　　二、把中间这段剁成块

　　三、再把大的几块中间剁开分成两半

　　四、清洗干净

　　五、开始腌制：放入切好的姜末(可以省去)

　　六、放入三勺料酒

　　七、放入3勺生抽

　　八、放入两勺老抽

　　九、腌制两个小时

　　十、把腌制好的鱼块拿出来晾干（两个小时左右），再去除粘在上面的姜末

　　十一、锅中加入多一点的油，油温很高的时候（放入点姜末，很快发出扑哧的声音就

　　十二、差不多了），小心放入鱼块开始炸，中间千万不能翻动鱼块，那样鱼块会碎的，可

　　十三、是不翻动鱼块呢很容易粘锅会炸糊的，所以我还有一个绝招，就是可以把鱼块放在

　　十四、大的漏勺里面然后下入油锅，这样直到鱼块缩小，把里面的水分全都炸出来，表面

　　十五、金黄色就差不多了。但为了鱼块更好吃，Di一次炸完后从锅中拿出后可以再炸一次

　　十六、那样的鱼块水分基本没有了，鱼的口感会相当不错

　　十七、炸完鱼后，在干净的锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮五分钟左右的时间

　　十八、水不够可以添加

　　十九、把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中

　　二十、加入一勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了

　　二十一、放入刚才炸好的鱼块

　　二十二、小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的

　二十三、一分钟左右就可以出锅了

爆鱼厂家