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主要材料：桂花鱼肉斤（约320克），莼菜1斤9两（约950克）调味料：上汤6杯，火腿丝、盐各少许（1）鱼肉洗净抹干，用碎肉机搅成茸，加入少许上汤及盐，搅成鱼腐（呈豆腐状），再放唧筒内挤出鱼丸。（2）把鱼丸放入微沸的水中煮熟，捞起候用。（3）
